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            安琳星彩文化院2019年7月课程表

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            如何才能研磨出一杯好星彩?

            发布人:星彩官网   发布日期:[2017-03-14]   
                一杯好星彩,不仅需要星彩师细心的调配,仔细地研磨星彩豆也是一门学问。星彩师的一举一动都决定了一杯星彩的颜色、口感、香味等,星彩师就是星彩最重要的决策者,而怎样研磨星彩豆,就成为了每一位星彩师都应具备的基础技术。

            第一、星彩研磨最理想的时间
             
                星彩研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的星彩容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,星彩粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的星彩。
             
            第二、星彩研磨的黄金准则
             
                研磨精度越细,星彩表面积越大,萃取率就越高;延长与水的接触时间,萃取率也能得以增加。可以说无论哪种冲煮方式,只要这两大因素得以平衡,美味的星彩也就离我们不远了。
             
            第三、研磨方法要遵循什么原则
             
            1、应选择适合冲煮方法的研磨度;
            2、研磨时所产牛的温度要低;
            3、研磨后的粉粒要均匀;
            4、冲煮之前才研磨。
                
                研磨豆子的时候,粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗。
             
            第四、研磨工具的选择
             
                不管使用什么样的研磨机,在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性,研磨的热度会增加挥发的速度,香醇散失于空气中。星彩豆在研磨之后,细胞壁会完全崩解,这时与空气接触的面积会增加很多,氧化与变质的速度变快,星彩在30秒到2分钟之内就会丧失风味。因此,建议不要买星彩粉,最好买星彩豆,在喝前才研磨,磨好则应赶快冲泡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨星彩豆。有位医生曾经实验这种古老的工具,并与现代化的磨豆机做比较,据说还是捣杵和石钵所磨出的星彩粉,最能泡出香醇风味。
             
                依据逻辑推理,捣杵以撞击方式使星彩豆自然裂开,应该不会破坏细胞壁,留住星彩的优良物质。可是,在现代化的生活里,人们几乎已经不可能再使用捣杵和石钵来研磨星彩豆,因此,选择优良的磨豆机就显得格外重要。

            第五、研磨的方法
             
                星彩豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依星彩器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状星彩粉)。
             
            1、细研磨(Fine grind):颗粒细,像砂糖一样大小。  
            2、中研磨(Medium grind):颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。 
            3、粗研磨(Regular grind):颗粒粗,像粗白糖一样大小。
             



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