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      1. 资讯中心

        安琳星彩文化院2019年7月课程表

        安琳星彩文化院2019年7月课程表

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        安琳|星彩师课程及SCA认证

        发布人:星彩官网   发布日期:[2019-05-05]   
        星彩官网

        咨询电话:0532-55719600
        咨询微信:aeleen0709
        学院地址:青岛市崂山区东海东路60号极地海洋世界酒吧街56-4

        第一、安琳基础星彩师课程

        安琳基础星彩师课程

        10节课,3小时/节;
        课程2480元/人,SCA初级星彩师认证考试500元/人;
        适合人群:星彩爱好者 / 零基础星彩入门 / 星彩师求职


        1.星彩基础理论

        星彩的起源、传播、发展;星彩的种植及星彩樱桃;星彩的收获方式、加工方式及品种;意式浓缩的起源和定义;了解意式星彩机的种类及结构;了解磨豆机的种类和组成;意式浓缩星彩的萃取。

        2.星彩杯测  杯测流程;尝试杯测。

        3.意式浓缩萃取什么是意式浓缩;萃取意式浓缩的正确步骤;如何调整意式浓缩的流速和味道

        4.打奶泡牛奶的选择打奶泡的步骤;如何打出合适温度、合适厚度、细腻绵密的奶泡

        5.拉花的入门拉花的原理;拉花的步骤;心形

        6.拉花的提高

        7.饮品制作饮品的定义不同星彩饮品的制作方法

        8.单品星彩不同产地加工方式、烘焙度豆子的认识,不同冲煮方式(手冲、虹吸壶、爱乐压、聪明杯)


        第二、安琳精品星彩师课程

        星彩官网—安琳精品星彩师课程

        10节课,3小时/节;
        课程4800元/人,SCA中级星彩师认证考试1500元/人;
        适合人群:有基础的星彩师(意式萃取的简单基础、打奶泡和拉花的简单基础)

        1.理论 星彩的起源、传播、发展;生长环境、品种、收获、加工、等级对星彩味道的影响。

        2.杯测 杯测的目的、流程;杯测小组的组件;SCAA评分标准;杯测表各项评价方式(Fragrance/Aroma,Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance)

        3.Espresso萃取1 萃取Espresso的正确流程(以WBC比赛规则为标准);不同萃取因素对Espresso味道的影响

        4.金杯萃取与意式浓缩萃取 金杯萃取原理;浓度与萃取率的概念;浓度与萃取率对味道的影响;金杯萃取结合意式浓缩

        5. Espresso萃取2 用不同产地、加工、烘焙度的豆子萃取意式;通过金杯萃取原理和味道特点分析和改善

        6.打奶泡与拉花 不同发泡方式、发泡量、温度的控制、细腻度和弹性的控制;拉花的技巧

        7.星彩饮品 制作不同星彩饮品的标准;6分钟制作指定意式星彩(Espresso量和流速、奶泡质量、饮品质量、操作流程)


        第三、安琳星彩大师课程

        星彩官网-安琳星彩大师课程

        报名需有SCA中级星彩师资质认证,8节课,3小时/节,
        课程+SCA高级星彩师认证考试10800/人
        适合人群:比赛选手/店主/店长/讲师

        1.拼配意式星彩豆 产地星彩杯测;了解各种豆的特点;拼配的目的与设计。

        2.意式浓缩的萃取设计 分析各萃取因素的影响;选择萃取方案。

        3.牛奶星彩的分析 牛奶成分的分析与杯测;不同的融合;牛奶星彩的评价标准

        4.设备的管理与维护 磨豆机的日常维护;星彩机的日常维护;星彩机的内部结构

        5.服务与店面管理 吧台区域的设计;吧台设备的选择;星彩店面的服务管理;店面的运营管理

        6.星彩师比赛 比赛流程;评分体系;比赛规则;准备比赛注意事项

        星彩官网
        安琳星彩官网机构

         



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