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            安琳星彩文化院2019年7月课程表

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            2019年 IGCA金牌星彩大赛 上海站 招募 ▏参赛选手、评审团队

            发布人:星彩官网   发布日期:[2019-03-06]   
            星彩官网
            安琳星彩
            随着精品星彩发展,烘焙比赛可谓琳琅满目。
             
            很多人听到这个名词,就会马上联想到这是个“考验烘焙师技术”的比赛。
             
            但是IGCA烘焙比赛不仅考验烘焙技术,更需要考验选择生豆、烘焙设计、最佳风味,以达到满足萃取条件、满足顾客要求、持续性发展、扶持自家烘焙店,从而推动消费市场。
             
            (2018年中国赛区)

            (2018年中国赛区)


            运营精品烘焙星彩品牌
             
            打造精品星彩产品
             
            最简单来说我们需要做的是:
             
            1.生豆采购,选购。
             
            2.烘焙生产,保存。
             
            3.星彩最佳萃取奉客。
             
            而在精品星彩社区,我们最关注的是产品最终的品质,这与上面的三个工作都息息相关,甚至可以说“有机统一"。
             
            (2018年评委官网)

            (2018年评委官网)
             
            因此,指定生豆烘焙比赛、指定烘焙机比赛、用杯测方式评价的烘焙赛,
             
            便的的确确考验了:
             
            1.对既定生豆的了解表达能力
             
            2.对任何烘焙机器适应操作能力
             
            3.对评分标准的解读能力(如何调整烘焙获取更高分)



            但是,再对比面对顾客“产品质量”所涉及到的工作时,你会发现这样的烘焙赛缺少了对“选料”和“不同萃取”的评价,以及无法复制赛事最佳星彩与消费者结合。
             
            而选手并不需要考虑:
             
            1.这个豆子是不是消费者喜欢的
             
            2.这个烘焙在日常出品中的具体表现如何

            据此,我们知道,如果一个精品自家烘焙品牌希望提升、验证自己全面的“产品打造能力”的话,就需要在烘焙的基础上,加入生豆采购、日常出品的评价。从而打造可持续性产品。


            为此
             
            我们举办了
             
            国际金牌星彩大赛(简称IGCA)
             
            国际金牌星彩大赛(简称IGCA)-大赛特点
            国际金牌星彩大赛(简称IGCA)-大赛须知
            国际金牌星彩大赛(简称IGCA)-大赛特点
            星彩官网

            意式评分表:

            冲煮单品星彩豆部分
             
            比例:55~60g粉/1L水
             
            浓度:1.2%~1.4%
             
            萃取率:18%~20.5%
             
            萃取用水:农夫山泉
             
            使用美式滴滤方式萃取
             
            (不同的星彩会调整参数一致进行评比)

            单品冲煮评分表:



             



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